El gall dindi és una excel·lent font de proteïnes. El cos utilitza proteïnes per a la creació i el manteniment d'ossos, músculs, cartílags, pell, sang i teixits. La niacina, la vitamina B6, el triptòfan i les proteïnes es troben abundantment al gall dindi. A més d'aquests minerals, hi ha zinc i vitamina B12. La carn blanca sense pell del gall dindi, que és baixa en greixos i una gran font d'alta proteïna, també conté vitamina B6 i niacina, dos nutrients que són crucials per a la capacitat de l'organisme de produir energia. La niacina és essencial per al procés de transformació de proteïnes, lípids i carbohidrats del cos en energia útil.

Turquia rostida amb romaní

Temps de preparació:15 minHora de cuinar:240 minRacions:16Mida de la porció:325 g

El teu gall dindi serà saborós i humit gràcies a aquesta recepta. Trieu un gall dindi que tingui la mida adequada per al nombre de convidats que servireu.

Macronutrients per ració

Calories:508 kcalProteïna:58,7 gGreix:25,8 gCarbohidrats:1 g

Ingredients

• ¼ tassa d'oli d'oliva
• 3 cullerades d'all picat
• 2 cullerades de romaní fresc picat
• 1 cullerada d'alfàbrega fresca picada
• 1 cullerada de condiment italià
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt
• sal al gust
• 1 gall dindi (12 lliures) sencer

Instruccions

1. Poseu el forn a 325 graus Fahrenheit (165 graus C).
2. L'oli d'oliva, l'all, el romaní, l'alfàbrega, el condiment italià, el pebre negre i la sal s'han de combinar en un bol petit. Col·locar a un costat.
3. Rentar i assecar el gall dindi per dins i per fora. Elimina qualsevol acumulació de greix important. S'ha d'afluixar la pell del pit. Ho aconsegueixes lliscant amb cura la punta dels dits entre la pell i el pit. Amb precaució per no arrencar la pell, treballeu-la soltament fins a l'extrem de la baqueta.
4. Repartiu generosament la barreja de romaní amb la mà sota la carn del pit i per la cuixa i la cama. L'exterior del pit s'ha de cobrir amb la resta de la barreja de romaní. Per segellar la pell sobre qualsevol carn de pit exposada, utilitzeu escuradents.
5. Poseu el gall dindi en una cassola per rostir sobre una reixeta. Ompliu el fons de la paella amb aigua a una profunditat d'aproximadament 1/4 de polzada. Rostir durant 3 o 4 hores en un forn preescalfat, o fins que el pollastre arribi a una temperatura interna de 180 graus F. (80 graus C).

Turquia rostida amb mantega d'herbes i cítrics

Temps de preparació:15 minHora de cuinar:4 horesRacions:12Mida de la porció:125 g

Un gall dindi rostit complet es pot preparar de manera ràpida i deliciosa amb el rostit de mantega de cítrics d'herbes. Les verdures de temporada es serveixen amb el menjar, que es va fer amb una llimona picant i mantega d'herbes.

Macronutrients per ració

Calories:698 kcalProteïna:78,8 gGreix:33,1 gCarbohidrats:4,7 g

Ingredients

• 1 llimona
• 2 cullerades de mantega
• 1/2 escalunya
• 8 fulles grans de sàlvia
• 2 cullerades. fulles de farigola fresca
• 1 cullerada. fulles de romaní
• 1 gra d'all
• 1 gall dindi sencer fresc
• 1 ceba mitjana
• 2 pastanagues
• 2 costelles d'api
• 1 tassa de vi blanc sec
• 1 tassa de brou de pollastre o gall dindi baix en sodi
• 1/4 tassa de farina d'ametlla

Instruccions

1. Afegiu 3 cullerades de suc de llimona i la ratlladura al bol del processador d'aliments juntament amb els 5 ingredients restants. Les herbes s'han de picar i la barreja és molt suau. Mantingueu 1/4 tassa de mantega d'herbes freda.
2. La temperatura del forn s'estableix a 425 F. El coll i les menudes del gall dindi s'han de treure i descartar. Ompliu la cavitat amb aigua i després escorreu-la a fons. Aixeca i deixa anar la pell del pit de gall dindi sense separar-lo completament. Apliqueu 3 cullerades de mantega d'herbes sota la pell, substituïu-la i, si cal, subjecteu-la amb pics de fusta. Afegiu la quantitat adequada de sal i pebre recent mòlt a la cavitat i fora del gall dindi.
3. En una paella gran, poseu la ceba i els dos ingredients següents (pastanaga, costella d'api). Col·loqueu el gall dindi a la paella sobre una reixeta que s'hagi untat lleugerament amb oli. Utilitzeu un fil de cuina per lligar els extrems de les cames i fiqueu els punts de les ales a sota. Utilitzeu la mantega d'herbes restants per cobrir tot l'ocell. Paella amb vi i brou de pollastre.
4. 30 minuts de cocció a 425 graus Fahrenheit a la reixa inferior del forn. Reduïu el foc a 325 graus F i cuini la carn de 2 a 2 hores i 30 minuts, arrossegant amb sucs de paella cada 30 minuts, o fins que un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 165 graus F. Si cal, tapeu-ho amb paper d'alumini per evitar l'enfosquiment. Traieu del forn i espereu 20 minuts.
5. El gall dindi s'ha de traslladar a un plat de servir. Descarta les partícules després d'abocar gotes a través d'un colador de malla de filferro fi en un plat. Mantingueu 2 1/2 tasses de goteig de la paella.
6. En una paella a foc mitjà, foneu la mantega freda reservada. Incorporeu-hi la farina i deixeu-ho coure durant 1 o 2 minuts sense deixar de remenar. Afegiu les 2 1/2 tasses de degoteig conservat a poc a poc a la cassola i deixeu-ho bullir mentre remeneu contínuament. Reduïu el foc, cuini a foc lent durant cinc minuts, remenant periòdicament o fins que espesseixi. Serviu la salsa amb el gall dindi.

Aquí teniu un pla de nutrició que hauríeu de provar:

femení al gimnàs

Pit de gall dindi marinat

Temps de preparació:20 minHora de cuinar:35 minRacions:12Mida de la porció:250 g

No importa quant de temps cuini la carn, sempre surt sucosa i suau. Tot i que és senzill de fer, sempre té el millor gust quan es marina durant almenys 4 hores.

Macronutrients per ració

Calories:172 kcalProteïna:31,3 gGreix:2,5 gCarbohidrats:2,1 g

Ingredients

• 2 grans d'all, pelats i picats
• 1 cullerada d'alfàbrega fresca picada finament
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 (3 lliures) meitats de pit de gall dindi desossades
• 6 claus senceres
• 1,5 cullerades d'oli vegetal
• ¼ cup sóc salze
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 cullerada de sucre moreno

Instruccions

1. Frega la barreja d'all, alfàbrega i pebre fregat sobre els pits de gall dindi. Els pits de gall dindi han de tenir un clau al centre i un a cada extrem.
2. En un plat gran i poc profund, combineu l'oli, la salsa de soja, el suc de llimona i el sucre moreno. Gireu el gall dindi per arrebossar-lo al plat. Durant almenys 4 hores, tapeu i deixeu marinar a la nevera.
3. Poseu una graella a l'aire lliure a foc alt i doneu a les reixes un ràpid oli.
4. Col·loqueu el gall dindi a la graella preparada després de descartar la marinada. Coure el gall dindi durant uns 15 minuts per cada costat, o fins que els sucs estiguin clars i el centre ja no sigui rosat. Al centre, un termòmetre de lectura instantània hauria de registrar almenys 165 graus Fahrenheit (74 graus C).

Pits de gall dindi farcits de nabius

Temps de preparació:45 minHora de cuinar:60 minRacions:10Mida de la porció:200 g

Aquests van ser tan ben rebuts quan els vaig servir per primera vegada en un sopar de vacances que vaig començar a servir-los allà en lloc del tradicional gall dindi sencer el Dia d'Acció de Gràcies.

Macronutrients per ració

Calories:553 kcalProteïna:42,2 gGreix:12,2 gCarbohidrats:73,6 g

Ingredients

• 1 paquet (12 unces) de barreja de farciment de pa condimentat amb herbes
• 2 pits de gall dindi sense pell i desossats
• 1 tassa de pacanes picades
• 2 paquets (8 unces) de nabius secs i ensucrats
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 6 fulles d'enciam
• ½ tassa de meitats de pacanes

Instruccions

1. Poseu el forn a 350 graus Fahrenheit (175 graus C). Prepareu la barreja de farcit tal com s'indica al paquet. Apartar per refredar.
2. Els pits de papallona s'obren fàcilment per posar-los plans amb un ganivet afilat. Utilitzeu un mall per aplanar cada pit després de col·locar-lo entre dos trossos de paper encerat. Esteneu el farcit preparat a la vora de cada pit en un quart de polzada. Afegir nabius secs i fruits secs picats a cadascun, tot guardant-ne alguns per a la guarnició, és un bon toc. Començant per l'extrem llarg, enrotlleu el material amb força en forma de gelatina. Per assegurar els extrems del rotlle, introduïu-los i lligueu seccions de fil, unes quatre seccions al voltant del centre i una que abasta la longitud del rotlle.
3. Paella gran de ferro colat amb oli d'oliva escalfat a foc mitjà-alt. Els rotllos s'han de daurar amb cura per tot arreu.
4. Tapat al forn, poseu la paella. Amb un termòmetre de carn, comproveu la temperatura interna del plat a 170 graus F (78 graus C) després d'una hora de cocció en un forn que s'ha preescalfat a 350 graus F (175 graus C). Evita que s'assequin en excés.
5. Abans de treure la corda i tallar els rotllos en cercles d'1/2 a 3/4 de polzada, doneu als rotllos 15 minuts perquè es fixin. Talleu un rotlle per a la presentació deixant l'altre sencer. La carn estarà en espiral amb farcit. Presenteu a la vostra safata més bonica sobre un llit d'enciam arrissat i poseu-hi els nabius secs desats i les meitats de pacanes restants de 1/2 tassa per a la decoració.

Pit de gall dindi rostit

Temps de preparació:15 minHora de cuinar:1 hora.10 minRacions:6Mida de la porció:195 g

Fes un cop d'ull a aquesta senzilla recepta de restes de pit de gall dindi rostit al forn i entrepans. La nostra dieta es va ampliar per donar cabuda a famílies amb més gana que la nostra casa de dues persones.

Macronutrients per ració

Calories:320 kcalProteïna:37,8 gGreix:7,7 gCarbohidrats:13 g

Ingredients

• 2 cullerades de mantega, suavitzada
• 1 gra d'all, picat
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 1 culleradeta de condiment italià
• ½ culleradeta de barreja de condiment d'all i herbes sense sal
• sal i pebre negre mòlt al gust
• 1 (3 lliures) pit de gall dindi amb pell
• 1 culleradeta de ceba verda picada
• 1 culleradeta de mantega
• 1 raig de vi blanc sec
• 1 tassa d'aigua
• 3 cullerades de farina de coco

Instruccions

1. Poseu el forn a 350 graus Fahrenheit (175 graus C).
2. El condiment italià, el condiment d'all i herbes, 1/4 tassa de mantega, l'all, el pebre vermell, la sal i el pebre negre es combinen en un bol. Posa la cara cap amunt del pit de gall dindi en una paella per rostir. Amb els dits, afluixeu la pell i, a continuació, feu servir la meitat de la barreja de mantega per cobrir la part inferior del pit de gall dindi. Deseu les restes de la barreja de mantega. Emboliqui paper d'alumini sense problemes al voltant del pit de gall dindi.
3. Després d'una hora de rostir al forn preescalfat, arrossegueu el pit de gall dindi amb la barreja de mantega sobrant. Torneu el rostit al forn i cuini durant 30 minuts més o fins que els sucs siguin clars i un termòmetre de carn de lectura instantània inserit a la part més gruixuda del pit, lluny de l'os, indica 165 graus F (65 graus C). Abans de servir, doneu al pit de gall dindi de 10 a 15 minuts de repòs.
4. Transferiu el degoteig de la paella a una paella mentre el gall dindi descansa. Traieu qualsevol greix addicional desnatant; deixar aproximadament una cullerada a la paella. Cuini i remeneu la ceba verda amb oli de gall dindi en una paella a foc lent fins que estigui opaca, uns 5 minuts.
5. El vi blanc s'ha de batre a la 1 cullerada de mantega fosa i la ceba verda a la paella mentre es raspa qualsevol trosset de menjar daurat. Afegiu la farina de coco i l'aigua, remenant fins que es combini. Mentre remenem contínuament, portem a foc lent fins que espesseixi.