Què és el gluten?
El gluten és realment dolent per a tu?
Potser heu sentit a parlar de l'infamegluten, una cosa que sembla que molta gent està evitant aquests dies. Alguns no en mengen, dient que són intolerants al gluten o sensibles al gluten, i d'altres ho eviten simplement per por.
Amb aquest articleQuè és el gluten?, ho entendràs tot sobre el gluten i la intolerància al gluten.
També ho hauries d'evitar? Descobrim i aprenem una mica més sobre el gluten i la intolerància al gluten.
Què és el gluten?
El gluten és una proteïna que es troba en certs grans, essent aquests grans el blat, l'ordi, l'espelta, el sègol i el kamut. La civada també s'acostuma a contaminar amb gluten durant el processament. Els grans mateixos ho sónque es troba en farines, pasta, cervesa, malta, pans, productes de forn, 'productes sense blat' i cereals.
Són coses que gairebé tothom menja cada dia i no es limita a una dieta saludable o poc saludable. El gluten es troba tant en aliments saludables com no saludables! És un nutrient normal que es consumeix en la dieta de la majoria de la gent. Aleshores, per què tothom intenta evitar-ho?
Què és la intolerància al gluten?
Aproximadament l'1% de la població té intolerància al gluten(Això és 1 de cada 100 persones), també coneguda com a malaltia celíaca. Aquesta malaltia fa que la persona tingui una resposta immune irregular i violenta al gluten.
La reacció del cos provocainflamació a l'intestí prim, que condueix a la destrucció de les cèl·lules i l'estructura de les parets intestinals. Aquest dany estructural és molt dolent, perquè els nostres cossos depenen de la superfície d'aquestes estructures intestinals per absorbir els nutrients!
Aquesta inflamació i dany també permet que entrin coses dolentes com bacteris i antígens (organismes microbiòtics invasors i al·lèrgens).incloent més gluten, que accelera i empitjora la reacció i l'estat del cos.
Quan algú amb malaltia celíaca menja gluten, no només pot ser molt dolorós, sinó que també pot deixar efectes duradors si no es talla el gluten de la dieta, com ara deficiències de nutrients idany intestinal irreversible, sense oblidar el dolor intens que l'acompanya. Per a aquelles persones que tenen la malaltia,evitar el gluten és la millor opció.
Els que tenensensibilitat al glutenque tenen reaccions una mica més lleus al gluten corren el perill de convertir-se en intolerants i haurien de buscar ajuda professional per intentar entrenar el seu cos per poder manejar determinades quantitats de gluten, per no tornar-se intolerants.
Quina és la solució?
Aleshores, tothom hauria d'evitar el gluten per evitar la intolerància al gluten? No! -Perquèevitar el gluten realment augmenta les teves possibilitats de tornar-te sensible o intolerant al gluten!
Evitar el gluten al principi està bé, però després d'un període de temps sense menjar gluten, el teu cos no hi està acostumat i ella presència de la proteïna 'desconeguda' pot desencadenar una resposta immune.Com més succeeixi això, més violenta és probable que sigui la resposta. Així que si és possible (si encara no tens intolerància al gluten), es recomana que facis una dieta normal i saludable que contingui gluten, per tal d'evitar la possibilitat que el teu cos tracti el gluten com un al·lèrgen.
Per què tothom culpa al gluten?
El problema d'avui és que la gent no entén per què passen coses amb el seu cos, i els problemes en el sistema digestiu poden ser dels més difícils de resoldre per als professionals, perquè és molt més difícil fer una ullada a l'interior del teu cos per veure què passa.
A més d'això, molts països d'arreu del món lluiten amb un accés més fàcil a aliments poc saludables, però les despeses i la manca d'educació al voltant d'aliments més saludables i opcions d'estil de vida.
El gluten s'ha convertit en una cosa que la gent pot assenyalar amb el dit. Alguna cosa per culpar d'un mal d'estómac després de menjar, rampes i molts altres problemes digestius simples que podrien ser causats per moltes altres coses.
Per a moltes persones, els problemes digestius provenen de la totalitat de la seva dieta. Molta gent menja moltes coses poc saludables. Molta gent menja massa hidrats de carboni, la majoria d'aquests carbohidrats sónsenzill i ensucratque pot crear molts problemes al cos quan es consumeix en grans quantitats.
Els hidrats de carboni són la principal causa de malalties metabòliques comdiabetis, malalties del cor, augment de la pressió arterial, aterosclerosi, ext, i destots els productes de gluten es classifiquen com a hidrats de carboni, és fàcil donar-los la culpa. Tanmateix, el gluten també es troba en carbohidrats més saludables i pesats com midons, cereals integrals i productes que contenen fibra, i també es pot menjar amb moderació en la majoria de dietes saludables. Per tant, el problema no és el gluten, el problema és que la gent menja aliments poc saludables i intenta trobar una raó específica per la qual el seu cos es molesta.
Menjar més sa i fer exercici sovint poden millorar la salut del tracte digestiu, per la qual cosa és un bon lloc per començar quan s'intenta resoldre problemes d'estómac. Recordeu sempre veure el vostre metge o un professional com un naturòpata, un dietista o un nutricionista si creieu que alguna cosa està realment malament o si les reaccions als aliments empitjoren, perquè us ajudin a trobar el culpable.
En conclusió
T'hem donatQuè és el gluten?, perquè en saps més sobre el gluten i la intolerància al gluten.
Resumim alguns dels punts importants:
Una dieta saludable i l'exercici poden promoure un sistema sa i feliç!
Menjar millor, sentir-se millor!
Referències:
Van Rooyen, C. i Van den Berg, S. (2015). Trastorns relacionats amb el blat: donar sentit a la malaltia celíaca i altres reaccions al blat i al gluten: article de revisió. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Els perills de no tenir gluten. Maclean's. Recuperat de: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
